Coquilles met speksnippers op een bedje van broccoli

Gepubliceerd op 14 februari 2022 om 10:46


Als Zeeuwse ben ik gek op alles wat uit de zee komt dus deze keer een recept van 1 van mijn lievelingsschelpen: de Sint Jakobsschelp of ook wel Coquilles st. Jacques genoemd.

 

Wie op vakantie is geweest  in Frankrijk of Engeland weet dat deze hier heel populair zijn en ook in Nederland staat deze vaak op het menu in een restaurant. Maar juist ook thuis is dit een heerlijke schelp om klaar te maken omdat deze van zichzelf al een heerlijke smaak heeft hoef je er niet veel moeite voor te doen om iets lekkers en verrassends op tafel te toveren.

Ik heb deze keer gekozen voor broccoli maar ik kies ook vaak voor bijvoorbeeld Pastinaak of bloemkool omdat dit er ook heerlijk bij smaakt.

 

Er zijn vele soorten en varianten van deze schelp maar degene die hier het meeste verkocht worden zijn de Europese Sint-Jakobsschelpen en worden veelal gevist in het Engelse kanaal. Als je langs de kust wandelt bij bijvoorbeeld Normandie kom je deze overal tegen zowel op het strand als op je bord. 

Dit gerechtje is lekker als voorgerecht maar kan ook zeker als hapje bij de borrel. 


Bovenstaande foto's zijn gemaakt langs de kust van Normandie op 1 juli 2019


 

Ik heb de coquilles schoongemaakt op de markt gekocht bij de visboer en helaas zat de schelp er niet meer bij maar deze zal ik er de volgende keer bijvragen want dat is nog leuker om in te serveren dan op een schaaltje maar dat bedacht ik me pas achteraf.

Let er ook altijd op dat je deze bij een goede visboer koopt en dat ze echt vers zijn!!

 

Benieuwd naar hoe ik ze heb klaargemaakt lees dan snel verder voor het recept.


Wat heb je nodig?

  • Blender
  • Pan met anti aanbaklaag


Ingrediënten 

2 personen voorgerecht of hapje

  • 4 coquilles schoongemaakt (of hoeveel je er per persoon wilt doen ligt aan de gelegenheid)
  • stronk broccoli 
  • el ketjap
  • sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • kruiden naar smaak (knofloookpoeder, paprikapoeder, gemberpoeder)
  • peper en zout
  • Ontbijtspek in reepjes
  • verse peterselie 
  • olie of boter om in te bakken

Zo maak je het..

  • De coquilles met een beetje ketjap, peper, zout  en verse knoflook marineren en laat even staan
  • Snij de broccoli in roosjes en kook in 10 minuten gaar
  • Fruit het sjalotje met een teentje knoflook in een pan en doe dit bij de broccoli 
  • Breng de broccoli op smaak met peper en zout en blender het tot een puree , proef tussendoor en voeg eventueel naar smaak nog wat paprika poeder, knoflookpoeder, gemberpoeder toe.
  • Bak ondertussen de speksnippers en laat uitlekken op een keukenpapier
  • Smelt wat boter in de pan waar je het spek in hebt gebakken en bak de coquilles kort aan beide zijde ((ong. 2 minuten aan elke kant)
  • Maak een bedje van de broccoli puree en leg hier per persoon 2  coquilles op 
  • Maak het af met de speksnippers en wat verse peterselie

 

Eet smakelijk 



 »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.