Ovenschotel met kabeljauw

Gepubliceerd op 14 februari 2022 om 10:41


Eet jij graag vis? Dan is deze ovenschotel echt een aanrader om eens te maken. niet alleen omdat deze makkelijk te maken is maar vooral omdat het eten van vis super gezond en ook nog eens lekker is.

Kies wel voor verse vis van de visboer en niet voor gekweekte vis...

Voor dit recept heb ik een stuk kabeljauw gebruikt. Je kan ook vragen om kabeljauw haasjes deze worden gesneden uit het dikste deel van de rug van de kabeljauw let er dan wel op dat je stukken de zelfde dikte hebben en dan is de bereidingstijd langer dan dat van een staartstuk.

Lust je geen olijven? Doe deze er dan niet doorheen want de smaak is best overheersend maar wij houden daarvan :) ik heb voor deze ovenschotel een keer groene olijven gebruikt maar de zwarte olijven zijn hier ook heel erg lekker in. 

 

Ik maak graag ovenschotels omdat je deze makkelijk van te voren kan maken. Voordeel is dat de smaken dan al goed intrekken en half uurtje voordat je wilt eten schuif je deze in de oven et voilà een lekkere en gezonde maaltijd eet smakelijk :) 



Wat heb je nodig?

  • Ovenschaal, het liefst een grote en platte zodat alles gelijkmatig gaart en je de ovenschotel niet te lang in de oven hoeft te doen anders heb je kans dat de kabeljauw droog wordt
  • Olie om ovenschaal in te vetten
  • pan om de saus in te maken

 

Ingrediënten 

  • 500 gram kabeljauw filet (staart stuk of kabeljauw haasjes)
  • 500/600 gram aardappelen geschild en in blokjes/parten gesneden
  • el olie
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • stukje gember 
  • tijm
  • tros tomaten (haal de zaadjes eruit anders komt er teveel vocht in je schotel) of gebruik een blikje tomaten blokjes of pulpa
  • 2 el olijven 
  • verse basilicum
  • champignons
  • peper en zout
  • geraspte kaas
  • mozzarella 

Optioneel voor een zure twist een eetlepel kappertjes

 

Hoe maak je het...

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • schil de aardappelen en snijd deze in parten of blokjes en kook ze kort (net niet gaar) verdeel ze daarna over de bodem van de ovenschaal
  • spoel de kabeljauw af onder de kraan en voel met je handen of er nog graten in zitten. In het middenstuk zitten vaak grote graten dus check ze goed!! Dep nat het wassen de kabeljauw droog en verdeel deze over of tussen de aardappel partjes in de ovenschaal en doe naar smaak wat peper en zout er op

We gaan nu aan de slag met de tomatensaus:

  • verwarm wat olie in een pan, snijd de ui fijn en fruit deze in de pan
  • snijd de knoflook en gember en bak kort mee
  • snijd de champignons, je kan kiezen voor plakjes zelf vind ik het lekkerder als deze wat groter zijn dus door de helft, en bak ook deze mee
  • voeg nu de tomaten (pulpa of blokjes) toe en bak dit even op hoog vuur zodat het vocht verdampt en je een dikker geheel krijgt, bewaar eventueel wat tomaten om later nog over de saus te doen 
  • voeg de tijm, olijven en wat basilicum blaadjes toe, eventueel nog wat peper en zout en laat dit nog even pruttelen 
  • als het mengsel de gewenste dikte en smaak heeft verdeel deze dan over de aardappelen en kabeljauw in de ovenschotel
  • strooi er geraspte kaas overheen, de mozzarella in stukken en nog wat verse basilicum 
  • zet de schaal in de oven voor ongeveer 25 minuten maar dit is dus afhankelijk van de dikte van de kabljauw dus check die tussendoor met een vork. De kabeljauw is goed als deze  mooi glanzend wit is 

Deze ovenschotel is voor ongeveer 3-4 personen, maar is ook erg lekker om de volgende dag nog te eten :)




«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.