Vaak is 1 pompoen teveel om een gerecht te maken. Je kan deze aangesneden nog een week bewaren in de koelkast maar je kan er natuurlijk ook nog andere lekkere dingen mee maken zonder dat je de smaak beu raakt want door te combineren met andere smaken en texturen krijgt de pompoen telkens weer een andere twist.
Wat ik allemaal van 1 pompoen heb gemaakt lees je hieronder.
Ik heb de pompoen eerst in een grote pan ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken. Hierdoor kun je de pompoen daarna makkelijk verwerken in verschillende recepten.
Snijd de pompoen door de helft en haal met een lepel de pitten en draden eruit.
Het recept van de pompoen truffels staat hier onder recepten.
Gegrilde pompoenpitten
Gegrilde pompoenpitten
- Maak de pitten schoon door ze te wassen (het is een beetje een rotwerk maar zonde om ze weg te gooien en ze zijn zo lekker door de salade ;) )
- kook de pitten op laag vuur ongeveer 20 minuten zodat de schil zachter word en je die na het grillen kan eten
- giet de pitten af en dep ze droog
- vermeng de pitten met wat olie en kruiden naar smaak (zout, paprikapoeder, knoflookpoeder etc)
- plaats de pitten in de oven en bak ze in 20-25 minuten tot ze bruin beginnen te worden. Schep ze halverwege wel even om.
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen daarna kun je ze meteen eten.
Bewaartip:
In een luchtdicht bakje ongeveer 3 dagen houdbaar.
!!LET OP tijdens het grillen in de oven kunnen ze openspringen dus pas op als je ze uit de oven haalt!!
Lekker als snack of door de salade..
Salade met geroosterde pompoen
Salade met geroosterde pompoen
- verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd een deel van de halve pompoen in parten
- bestrooi met olie, verse peper en grof zeezout of marineer van te voren met een kruidenmengels (pers een knoflook en maak hier een mengels van met olie en (verse)kruiden),
- leg ze op een bakplaat en zet de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven
- als de pompoen goudbruin kleurt en lekker zacht is haal dan uit de oven
- leg ze op een bedje van sla, voeg wat tomaatjes toe, en maak het af met geitenkaas, walnoten en honing of besprenkel met wat balsamico azijn
- en als finishing touch strooi er wat vers gegrilde pompoenpitten over :)
Pompoenpannenkoekjes (gluten en yactosevrije variant)
Pompoenpannenkoekjes
Ingrediënten
- 150 gr pompoenpuree (of kijk hoeveel je nog over hebt en pas de ingrediënten hier op aan)
- 50 gram zelfrijzend amandelmeel (Koopmans)of gebruik glutenvrij bloem
- 1 ei
- 50 ml lactosevrije melk
- snufje zout
- boter of olie om in te bakken
- optioneel 1 tl kaneel
Zo maak je ze..
- maak puree van de overgebleven pompoen die je eerder in kokend water hebt gegaard zelf heb ik dit gedaan door het te prakken met een vork
- doe de overige ingrediënten erbij en mix tot je een glad beslag hebt, als je het beslag te dik vindt voeg wat extra melk toe vind je het te dun voeg wat extra amandelmeel toe. (Het beslag is dikker dan we gewend zijn van pannenkoeken)
- verhit wat olie of boter in een pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin (nog 2-3 minuten per kant)
Reactie plaatsen
Reacties