Langoustines uit de oven

Vandaag was ik weer in Vlissingen om verse vis bij de Visloods en mocht ik wat langoustines meenemen om een lekker recept mee te maken dus ben er meteen mee aan de slag gegaan.

Het is altijd een beetje lastig inschatten hoeveel langoustines je per persoon rekent en of je ze gebruikt als lunch, voor- of hoofdgerecht.

In dit recept ben ik uitgegaan van een voorgerecht voor 2 personen en heb ze zowel gebakken als onder de grill klaar gemaakt en vond beide heerlijk en ze zijn trouwens ook heerlijk op de bbq.

Veel mensen verwarren de langoustines met de rivierkreeft of een garnaal maar de langoustine is eigenlijk een kreeften soort en wordt vaak ook wel Noorse kreeft genoemd. Ze komen voor van de Oostelijke Atlantische oceaan tot aan Noord-Afrika en ook in de Noordzee en Middellandse zee komen ze voor. De Langoustine die ik vandaag gebruik zijn gevist in de Noordzee.

De langoustine is een echte delicatesse en heeft een heerlijke zachte, beetje zoetige smaak en heeft dus niet veel bereiding nodig want het is van zichzelf al lekker.

Grillen in de oven of op de bbq

Ingrediënten

Voor 2 personen als voorgerecht 

• 4-6 grote per persoon
• 2 teentjes knoflook
• 30 gr roomboter op kamertemperatuur 
• Peterselie
• Citroen
• Peper en zout

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 220 gr op de grillstand
• Pers de knoflook uit en meng dit samen met de boter en peterselie
• Snijd de citroen in schijven
• Was de langoustines goed onder een lopende kraan
• Knip de onderkant open en snijd een klein beetje in met een mes. Verwijder met het mesje meteen het darmkanaal. 
• Vul de langoustines met het botermengsel en doe dit ong 10 min onder grill - De grill tijd is afhankelijk per oven dus kijk af en toe of ze niet aanbranden!
• Leg de citroen schijfjes ook even onder grill
• Serveer de langoustines met de citroen en eventueel een zelfgemaakte knoflooksaus

Bakken in de pan

Als je de langoustines gaat bakken in de pan haal dan de kop eraf want die kun je toch niet eten.

Ingrediënten

Voor 2 personen 

• 12 grote langoustines 
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie 
• 2 el Roomboter
• Peterselie
• Peper en zout

Zo bak je ze

• Spoel de langoustines schoon onder de kraan en breek de kop er af en zorg dat het darmkanaal ook mee komt of spoel dit anders weg
• Verhit de olie en de boter in de pan en voeg de knoflook en de langoustines toe en bak kort om en om

Serveer ze met een lekkere knoflooksaus.

Tip:

Zie onderstaande foto's hoe je ze het beste kan pellen