Gegrilde kip met Tzatziki en platbrood

Gepubliceerd op 11 mei 2022 om 11:20


Ik weet niet of je al eens in Griekenland op vakantie bent geweest maar daar eet je echt de allerlekkerste tzatziki en om die na te maken valt niet mee maar het komt aardig in de buurt.

In Griekenland gebruiken ze de volle Griekse Yoghurt maar omdat ik natuurljk altijd op zoek ben naar de gezondere variant heb ik gebruik gemaakt van magere kwark. Om toch dezelfde volle smaak te krijgen raad ik je aan de tzatziki een dag van te voren al te maken zodat de smaken goed intrekken.

 

Het recept bestaat uit 3 delen namelijk de tzatziki, de gegrilde kip en het platbrood.

Alles is gluren- en lactosevrij (of beter gezegd lactosearm)

 


Tzatziki (Lactosevrij)

Ingrediënten 

  • 1/2 komkommer
  • Rasp en sap van 1/4 citroen
  • 200 gram lactosevrije magere kwark of als je een vollere tzatziki wilt gebruik dan Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • Knoflookbieslook (of gebruik bijvoorbeeld munt en peterselie)
  • 1 el olie
  • Grof zeezout 
  • Vergemalen peper

 

Zo maak je het

  • Snij de komkommer door midden en haal met een lepeltje de zaadlijsten eruit
  • Rasp de komkommer en laat goed uitlekken of haal het vocht eruit door in een keukendoek of keukenpapier even goed uit te knijpen
  • Pers het knoflookteentje uit boven een kom en meng dit goed met de geraspte komkommer, de kwark, de kruiden en peper en zout
  • Laat de tzatziki nu even staan, het beste is om deze een avond van te voren al te maken en afgedekt te bewaren in de koelkost, hoe langer je de tzatziki laat staan hoe voller van smaak deze wordt

Platbrood (Gluten- en lactosevrij)

Ingredienten voor 4 kleine broodjes als lunch

  • 150 gram glutenvrij bloem
  • 100 ml magere lactosevrije yoghurt
  • 1-2 tl zout
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 el olijfolie om in te bakken

 

Zo maak je het

  • Voeg alle ingrediënten samen (behalve de olie want die gebruik je om in te bakken) en kneed er een soepel deeg van
  • Doe het deeg nu voor 10 minuten in een met plasticfolie afgedekte schaal en laat rusten
  • Kneed na het rusten het deeg nog even goed door en verdeel in 4 porties
  • Rol het deeg tot balletjes en dan tot hele dunne pannenkoekjes
  • Verwam olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg er een broodje in. Na een minuut keer je het broodje om en na een korte tijd zullen er luchtbellen ontstaan en blaast het broodje wat op ik heb het met een spatel een beetje plat geduwd.
  • Bak het broodje aan beide zijden mooi bruin en leg het broodje op een bord en herhaal dit met al het deeg.

Let goed op dat je temperatuur niet te hoog is want dan brandt het aan. Je kan ook vooraf het broodje al even insmeren met olie dan bakt het minder snel aan.


Gegrilde kipfilet

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilet
  • Kruiden (peper, zout, knoflookpoeder, paprikapoeder)
  • Olie
  • 1 el ketjap

 

Zo maak je het

  • Marineer de kip met de ketjap en de kruiden en laat even intrekken
  • Snij de kipfilet over de lange zijde door midden, bestrijk met wat olie en bak in een grillpan aan beide zijde bruin en gaar
  • Snijd de kip in stukjes en serveer op het platbrood 

 



Leg 2 platbroodjes op een bord doe hierboven de gesneden kip en wat van de tzatziki.

Om het af te maken kun je er nog wat verse kruiden over heen strooien of naar smaak extra peper en zout.

- - -

Eet smakelijk 

- - -

Heb jij de gegrilde kip met tzatziki en platbrood gemaakt leuk laat het me weten wat je ervan vond 


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.