Gebakken kwarktaartjes met aardbeien en frambozen (Gluten en lactosevrij)

Gepubliceerd op 14 februari 2022 om 10:42

Ik ben gek op Cheesecake en kwarktaart maar sinds ik gluten en lactosevrij moet eten heb ik beide al lang niet meer gegeten.

Ik dacht altijd dat het heel moeilijk te maken was met veel ingrediënten maar door wat dingen uit te proberen en geïnspireerd door de recepten van OhmyPie bak ik tegenwoordig in een mum van tijd de lekkerste taartjes en dat ook nog eens gezond wat wil je nog meer.

Klik hier voor het originele recept van OhMyPie

Ik heb het recept iets aangepast door aardbeien en frambozen te gebruiken en ook met de bodem kun je eindeloos experimenteren.

Deze bodem is gemaakt van amandelmeel maar ook met havermout is dit erg lekker.

Lees snel hieronder hoe je ze maakt en ik weet zeker dat jij deze nu ook veel vaker gaat maken als ontbijt maar ook lekker voor bij de koffie..

 

Bereidingstijd: ongeveer 15-20 minuten om de taartjes te maken maar het bakken in de oven (+/- 40 minuten) en het afkoelen en koeltijd van minimaal 4uur maakt het dat de bereidingstijd lang is maar het is het wachten waard. Zelf maak ik ze de avond van te voren dan kunnen ze hele nacht in de koelkast staan ;)


Wat heb je nodig?

  • 2 springvormpjes 10 / 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten 


Voor de bodem:

  • 60 gram amandelmeel
  • 20 gr kokosrasp
  • 2 el agavesiroop
  • Rasp van 1/4 citroen
  • 1 ei 
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 400 gram lactosevrije griekse stijl yoghurt
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille extract
  • 3 el agavesiroop
  • 20 gr maizena

Voor de topping:

  • 150-200 gram fruit (blauwe bessen, aardbeien. Frambozen…)
  • 8 gram maizena
  • 10 gram ahornsiroop of honing
  • handje gehakte nootjes

Je kan er ook voor kiezen om de topping te maken van jam 


Ik gebruik altijd de lactosevrije yoghurt griekse stijl van MinusL deze is iets voller en ideaal te gebruiken voor deze kwarktaartjes. 



Hoe je ze maakt?

  • Verwarm de oven voor op 165 gr.

De bodem

  • Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een deeg en verdeel dit over de bodem van de 2 vormpjes en duw dit aan met natte vingers

De vulling

  • Spatel de kwark/yoghurt Griekse stijl in de mengkom samen met het vanille extract, agavesiroop, citroenrasp en maizena door elkaar net zo lang tot je geen klontjes meer hebt en schenk de vulling over de bodem in de vormpjes

De topping

  • verwarm de aardbeien, frambozen, maizena en honing in een pannetje en roer dit goed door. Laat het zachtjes pruttelen tot er een stroperige soort jamachitge massa ontstaat. Als het te droog blijft kun je wat water toevoegen. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen
  • Verdeel de de topping over de vormpjes (dus over de kwark maar let op dat het niet over de rand gaat)

En bakken maar..

  • Zet de taartjes nu in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40-45 minuten.
  • Laat ze na het bakken helemaal afkoelen en zet ze nog in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  • Voor het serveren kun je er nog wat verse aardbeien en frambozen over doen en eventueel nog wat gehakte nootjes voor de bite


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.