Glutenvrije ontbijtcake met blauwe bes

Gepubliceerd op 15 oktober 2022 om 11:44


Heb weer een heerlijk recept voor een ontbijt cake. Ik heb al meerdere varianten waaronder het makkelijk te maken bananenbrood   , glutenvrije cake van havermeel met appel, Yoghurt cake met vers fruit, en ook deze keer weer gekozen voor havermeel maar dan in combinatie met amandelmeel geeft net een andere smaak en kan je zeggen deze wil je proeven.

Havermeel heeft veel goede eigenschappen ondanks dat het veel koolhydraten bevat past het niet in een koolhydraatarm dieet zoals amandelmeel wel doet maar omdat het langzame koolhydraten bevat geeft het langer een verzadigd gevoel waardoor je minder snel trek hebt in tussendoortjes. Ik eet deze cake dan ook momenteel als ontbijt en het geeft me genoeg energie om te wandelen en te sporten en heb totaal geen behoefte om nog iets te snacken. Als ontbijt doe ik er nog een lepel lactosevrije yoghurt of kwark over en wat vers fruit.

Lees hieronder hoe je deze makkelijk te maken ontbijt cake maakt...


Dit heb je nodog

  • Mengkom 
  • Spatel 
  • Garde
  • cakeblik
  • bakpapier of kokosolie om het cakeblik in te vetten


Ingrediënten 

  • 75 gr. havermeel
  • 25 gr. havermout
  • 100 gr. amandelmeel 
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 tl vanille extract 
  • 50 gr. agavesiroop of honing
  • 3 eieren
  • 225 gr. lactosevrije kwark of Yoghurt
  • 100 gr. blauwe bes

Optioneel:

  • 50 gr. pitten en zaden 
  • Poedersuiker als topping
  • 1 el lactosevrije kwark of yoghurt
  • Vers fruit of wat extra blauwe bessen


Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 180 gr
  • Vet een cakeblik in of bekleed met bakpapier. Tip: maak het bakpapier even nat onder de kraan zodat je het makkelijker in vorm krijgt
  • Doe het havermeel, havermout, amandelmeel, bakpoeder en het snufje zout in een mengkom en spatel dit goed door elkaar 
  • Roer hier nu de eieren, agavesiroop, vanille extract en de kwark doorheen
  • Doe als laatste de blauwe bessen en optioneel de zaden er door en spatel nog even goed door elkaar
  • Giet nu alles in een cakeblik en zet ongeveer 40-45 min. in de oven - baktijd is afhankelijk van de oven dus kijk af en toe of het goed gaat. Om te checken of de cake van binnen gaar is kun je er met een prikker in prikken als deze er droog uit komt is het goed en anders moet de cake nog heel even terug.
  • Serveer met een lepel lactosevrije yoghurt of kwark, wat vers fruit en wat poedersuiker.

- - -

Eet smakelijk!



«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.